平底锅就能烘培的【舒芙蕾蛋糕】

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推荐一款不用烤箱就能做出的舒芙蕾蛋糕，简单几步，10分钟出锅，孩子老人都爱吃。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 35克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 30克

、

细砂糖 20克

、

柠檬汁/白醋几滴

、

奶粉/糖粉少许

、

桂花酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶倒入大些的容器里，低筋面粉过筛，用打蛋器'z'字形搅拌到无面粉颗粒就可以。
步骤2/13 点击查看大图
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入面糊里，同样用打蛋器'z'字形搅拌到细腻光滑无颗粒状态。
步骤3/13 点击查看大图
注意：'z'字形搅拌是防止面粉起筋，另外一定要面粉过筛，搅拌到无干面粉颗粒。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发蛋清，分别为这三个状态大泡、细腻小泡和出现纹路的时候，分次放入白糖。最后打发到提起打蛋器有坚挺的直尖就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发蛋清，分别为这三个状态大泡、细腻小泡和出现纹路的时候，分次放入白糖。最后打发到提起打蛋器有坚挺的直尖就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
然后再回倒到蛋白容器里二次翻拌，也是快速翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
然后再回倒到蛋白容器里二次翻拌，也是快速翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕糊准备好后，我们就可以把蛋糕糊装到裱花袋里。然后平底锅烧热转最小火，锅底可以刷层薄薄的油，不粘锅的话，不刷也可以，把蛋糕糊挤入锅底，每个稍稍有些间距（我家平底锅坏了，我就找了稍稍平底面大些的锅将就用）。如果实在没有裱花袋，那就准备个塑料袋，装好蛋糊后，剪开一角就可以了。
步骤9/13 点击查看大图
待蛋糕底部稍稍定性，基本上1分钟就可以了，稍稍锅中间淋一些水，立即盖上锅盖2-3分钟左右，我们再揭盖翻面，最后小火再烙1-2分钟，就可以出锅了。淋水烙出的蛋糕吃起来更加软嫩。
步骤10/13 点击查看大图
盖盖可以让蛋糕更加软嫩好吃。
步骤11/13 点击查看大图
表面可以晒一些糖粉或者奶粉均可，再淋一些自己喜欢的酱汁，OK！我淋了我最喜欢的桂花酱，吃一口，软嫩的蛋糕夹杂着桂花淡淡的清香，还好吃了。
步骤12/13 点击查看大图
太好吃了！！
最后一步点击查看大图
忍不住先吃一口，和烤箱里烤的一样好吃，关键做法还简单省事，喜欢的朋友行动起来吧！

小贴士

我再给新手朋友们2个提示： 1、打发蛋清的容器一定要确定是无油无水的，不然会影响打发效果。 2、鸡蛋要买新鲜的，蛋清里一定不要让蛋黄混入里面，不然蛋白就很难打发出效果。 3、打发蛋白最好用电动打蛋器，这样打出的蛋白稳定也不容易消泡。

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发布于 2020-07-18

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