平底锅就能烘培的【舒芙蕾蛋糕】
推荐一款不用烤箱就能做出的舒芙蕾蛋糕,简单几步,10分钟出锅,孩子老人都爱吃。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/13
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牛奶倒入大些的容器里,低筋面粉过筛,用打蛋器'z'字形搅拌到无面粉颗粒就可以。
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步骤2/13
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把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄放入面糊里,同样用打蛋器'z'字形搅拌到细腻光滑无颗粒状态。
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步骤3/13
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注意:'z'字形搅拌是防止面粉起筋,另外一定要面粉过筛,搅拌到无干面粉颗粒。
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步骤4/13
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鸡蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发蛋清,分别为这三个状态大泡、细腻小泡和出现纹路的时候,分次放入白糖。最后打发到提起打蛋器有坚挺的直尖就可以了。
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步骤5/13
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鸡蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发蛋清,分别为这三个状态大泡、细腻小泡和出现纹路的时候,分次放入白糖。最后打发到提起打蛋器有坚挺的直尖就可以了。
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步骤6/13
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然后再回倒到蛋白容器里二次翻拌,也是快速翻拌均匀。
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步骤7/13
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然后再回倒到蛋白容器里二次翻拌,也是快速翻拌均匀。
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步骤8/13
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蛋糕糊准备好后,我们就可以把蛋糕糊装到裱花袋里。然后平底锅烧热转最小火,锅底可以刷层薄薄的油,不粘锅的话,不刷也可以,把蛋糕糊挤入锅底,每个稍稍有些间距(我家平底锅坏了,我就找了稍稍平底面大些的锅将就用)。如果实在没有裱花袋,那就准备个塑料袋,装好蛋糊后,剪开一角就可以了。
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步骤9/13
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待蛋糕底部稍稍定性,基本上1分钟就可以了,稍稍锅中间淋一些水,立即盖上锅盖2-3分钟左右,我们再揭盖翻面,最后小火再烙1-2分钟,就可以出锅了。淋水烙出的蛋糕吃起来更加软嫩。
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步骤10/13
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盖盖可以让蛋糕更加软嫩好吃。
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步骤11/13
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表面可以晒一些糖粉或者奶粉均可,再淋一些自己喜欢的酱汁,OK!我淋了我最喜欢的桂花酱,吃一口,软嫩的蛋糕夹杂着桂花淡淡的清香,还好吃了。
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步骤12/13
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太好吃了!!
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最后一步
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忍不住先吃一口,和烤箱里烤的一样好吃,关键做法还简单省事,喜欢的朋友行动起来吧!
我再给新手朋友们2个提示:
1、打发蛋清的容器一定要确定是无油无水的,不然会影响打发效果。
2、鸡蛋要买新鲜的,蛋清里一定不要让蛋黄混入里面,不然蛋白就很难打发出效果。
3、打发蛋白最好用电动打蛋器,这样打出的蛋白稳定也不容易消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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