蒸面包
这款面包烤的、蒸的我都试过,还是觉得蒸的口感更好一些。视频里是烤的,照片是蒸的。
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步骤1/3
在面碗中打入三颗鸡蛋再加入3g酵母、20g白糖、250g面粉搅成面絮,再加入溶化后的黄油,揉成光滑的面团。(大概揉15分钟揉出筋膜感),放在面盆中醒发至两倍大(约1小时)。
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步骤2/3
醒发后的面团取出后揉出里面的小气泡,揉实后均匀分成三小块,取出一块用擀面杖擀成牛舌状,加入事先准备好的坚果碎和蔓越莓干均匀撒在上面,卷成卷后继续擀成牛舌状,再卷成卷。(三块面团都是如此操作)
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最后一步
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可以用大碗或是面包模具,在里面刷上一层油(方便蒸熟后脱模)将三个面卷放入模具中,刷上一层蛋黄液再撒上白芝麻,蒙上耐高温保鲜膜,蒸锅上气后放入锅内,中火蒸30分钟。关火后不要马上揭开锅盖,等十分钟再开盖从模具中倒出面包晾凉即可。个人觉得蒸的版本湿度大一些,口感不会太干,烤的版本觉得口感过于干,不建议用烤箱。
面团一定要揉出筋膜,本款面包属于低糖版,喜欢甜食的宝宝可以加30g-40g白糖。可根据个人喜好加入葡萄干或什么都不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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