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【广式糖水铺】低糖植物油桃酥！一个饼里1/4的芝麻，满口留香

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外面的桃酥都太大一个啦，特地做了一口大小的版本，更加方便。研究了低油低糖的版本，用植物油代替猪油，更健康啦！一个桃酥里面只有1g油和1g的糖自己做的桃酥，加了慢慢的料，入口即化，满口都是芝麻香。详细的视频版本请移步B站：@TAN_谭阿鱼 #戳链接#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

白芝麻 30g

、

低筋面粉 95g

、

玉米淀粉 15g

、

植物油（味道不要太重的） 40g

、

细砂糖或者糖粉 40g

、

盐 1g

、

泡打粉 2g

、

小苏打 1g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
/ 芝麻放入烤箱100度烤7-10分钟，时刻看着上色的情况。
步骤2/10 点击查看大图
/ 芝麻烤出香味后，马上停火，倒出来晾凉。
步骤3/10 点击查看大图
/ 蛋黄，油，细砂糖先搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
/ 搅拌至面糊微微发白，糖基本融化。（记住，不要用粗粒的砂糖，会搅拌到你怀疑人生）
步骤5/10 点击查看大图
/ 把面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打，盐加入，拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
/ 要用压的方式拌匀，不要像揉面团一样揉搓，避免产生筋性。直到面粉把油全部吸收。
步骤7/10 点击查看大图
/ 分成7克左右的小团，搓圆。用拇指在中间按出一个坑。
步骤8/10 点击查看大图
/ 在中间撒上几颗白芝麻点缀。
步骤9/10 点击查看大图
/ 进烤箱中上层150度烤7-10分钟。时刻观察上色情况，上色了就可以了。
最后一步点击查看大图
/ 烤好后要转移到烤网上晾凉，晾凉后饼干才会脆。之后用密封袋装起来。

小贴士

Tips： 1. 用蛋黄而不是全蛋，烤出来更香颜色也更好看。 2. 配料里面1g的盐是关键，让饼干吃起来不会腻。 3. 配料是低油低糖版本的，平均一个桃酥才1g的油和1g的糖。 4. 如果做大点的桃酥，烤制时间也要延长，但要时刻看着，很容易烤焦的。 5. 烤出来后，不要马上密封，晾凉后再装容器里，不然饼干不脆，而且会有水汽残留。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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