清蒸鲈鱼鲜到一个人能吃一整条

浏览 21911 · 收藏 214 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清蒸鱼是粤菜当中最经典的一种做法，虽然看起来很简单，不过细节一但做的不好，整个鱼的口感就会相差很多。今天来做一个跟酒店做出来有9分像的一款清蒸鱼。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

姜一块

、

调味用料

、

味极鲜酱油 15克

、

料酒 10克

、

鱼露 15克

、

糖 5克

、

水 20克

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

干红辣椒 1个

、

油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先我们把配料准备好，姜切丝，葱白留着蒸鱼，葱绿切葱丝，葱丝怎么切大家可以上网搜一下视频，还是很难切好的，如果懒得弄切葱花也是一样的
步骤2/9 点击查看大图
葱白和姜放在鱼上，也放少量在鱼肚里面，葱丝泡在冷水里面，要不等下会干，泼热油就容易糊
步骤3/9 点击查看大图
鱼等锅上气以后才开始蒸，一斤的鱼蒸的时间大概在七分半到八分钟左右，蒸的时间根据鱼的大小适量调整一下
步骤4/9 点击查看大图
蒸好以后把蒸鱼出来的水倒掉，鱼身上和肚子里的姜丝和葱白都扔掉不用了。
步骤5/9 点击查看大图
然后简单的来做一个料汁，个人感觉比单独用蒸鱼豉油做出来的好吃一些。酒店的鱼好吃是因为他们的豉油放了各种香料去调配，做起来很麻烦。我们把味极鲜酱油，料酒，糖，鱼露和水烧开就行了。
步骤6/9 点击查看大图
把烧开的料汁放在盘子里。切好的葱丝姜丝放在鱼上面，干辣椒丝是为了搭配颜色的，没有也可以不放。
步骤7/9 点击查看大图
最后淋上热油就可以上菜了。如果鱼没有蒸熟，肉是没办法从骨头上面完整的扒开的，所以如果发现肉很难剔下来，就再蒸一会儿。蒸多几次就能一次成功了。
步骤8/9 点击查看大图
一个人可以吃一整条～。真的很鮮美可口～。
最后一步点击查看大图
因为最近有了自己的教学群，有点忙不过来。豆果这边更新菜谱会有点慢，回复也可能会不及时。大家见谅。如果有喜欢我们的，或者想学更多烹饪小知识又或者加我们的烘焙料理群的可以扫码或者搜索xingfu688299加我们哟。加的时候麻烦备注豆果哟。