清炒红薯根
红薯叶又称地瓜叶，被誉为绿叶菜之王，又叫长寿菜，抗癌菜，红薯的茎叶当中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体的抗病能力，促进身体的新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、预防动脉粥样硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力。红薯叶本身的口感就很好，因此无论采用什么做法，热炒、爆炒，还是凉拌，都会得到新鲜爽滑的感觉。
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步骤1/6
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从菜地里摘一些不要钱的红薯根。
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步骤2/6
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把摘来的红薯根去叶，清洗一下，然后撕去外皮。
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步骤3/6
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把撕好的红薯根一根一根折成小段清洗干净，甜椒、红椒也清洗干净切成丝。
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步骤4/6
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上锅热油，待油温加热后，放入红椒甜椒丝，煸炒一下，倒入红薯根。
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步骤5/6
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倒入红薯根后，翻拌均匀，加入适量的盐与糖，再次翻拌均匀加入适量的水，盖上锅盖煮开。
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最后一步
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煮熟后，打开盖子，喜欢放点鸡精的可以加一点，但我不吃习惯味精，所以没放，直接装盘上桌。
红薯根是夏季时令菜，非常好吃，而且没有农药，放心吃。
红色的红薯根要比青的红薯根来的软，好吃。
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发布于 2020-07-18
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