韩式辣白菜（家庭版）

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没有绵长的故事，只因为喜欢，喜欢那个味道，辣白菜是发酵食物，时间够了就会超级超级香！

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1小时以上

大白菜 2600克

、

盐 90克

、

韩式辣椒粉（中粒） 180克

、

（水果糊糊）

、

苹果 1个（大概270克）

、

梨 1个半

、

洋葱 1个

、

大蒜 1个（大概130克）

、

生姜 100克

、

（糯米糊糊）

、

糯米粉 40克

、

水 180克

、

（配料）

、

白萝卜一根（大概700克）

、

小葱一把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大白菜洗净，不喜欢整颗的，就切成这样，吃的时候也方便，一层白菜一层盐，加水到差2公分就没过白菜就行，慢慢的白菜会出水就会漫过白菜了了，如图，腌制24小时
步骤2/13 点击查看大图
时间到拿一片可以轻松的折叠弯曲，使劲把多余的水挤干，也不能太干拿起来不滴水就行！
步骤3/13 点击查看大图
糯米粉和水搅拌均匀，无干粉状态
步骤4/13 点击查看大图
大火烧开，改小火慢慢的不停搅动，不能偷懒防止糊锅，成细腻粘稠的糊糊，放一边备用
步骤5/13 点击查看大图
这是梨子苹果的大小，洗净去仔切块，不用去皮
步骤6/13 点击查看大图
梨子、大蒜、生姜一起打，苹果、洋葱一起打，这样就不需要加水啦，切块用料理机打成细腻的糊糊实在打不动加30克水就好
步骤7/13 点击查看大图
辣椒粉最好用辣白菜专用辣椒粉，我用的中粗粒肉多仔少，颜色漂亮很红很香！
步骤8/13 点击查看大图
辣椒粉和水果糊糊一起搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入糯米糊糊搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
戴上一次性手套，放入萝卜片，葱段，搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
颜色漂亮很有食欲吧！
步骤12/13 点击查看大图
装罐，一定要要用密封玻璃罐哈，发酵过程中会有气体出来，冷藏发酵7天，发酵20天过后会很酸，喜欢酸的可以冷藏着慢慢吃，10天吃口感是最好的，酸度适中
最后一步点击查看大图
发酵好的！