流心绿豆糕
还记得第一次做绿豆糕的时候,我用的是完整的绿豆。本以为做出来应该是清新的绿色,结果却是灰灰的颜色甚至还带点棕,那颜值瞬间抽走了我全部的食欲。 后来经过烘焙师傅的指导才知道,绿豆糕是要用脱皮绿豆做的。
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步骤1/15
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脱皮绿豆放入清水中,浸泡12小时。»吸饱水分的绿豆更容易煮熟,妈妈们可以提前一晚浸泡。
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把浸泡好的脱皮绿豆倒入电饭煲内胆中,加入780克清水至600毫升的水位线。
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步骤3/15
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盖上锅盖,把电饭煲放到固定位置,选择'煮粥'功能,电饭煲工作40分钟。
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步骤4/15
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把煮好的脱皮绿豆倒入果汁杯中,搅打成泥。
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步骤5/15
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锅中倒入搅打好的绿豆泥、20克黄油和30克白砂糖,开中火,用刮刀来回翻炒至成团。
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步骤6/15
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倒入玻璃碗中,放入冰箱冷藏。
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步骤7/15
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碗中倒入蛋黄和牛奶,用搅拌棒搅拌成蛋奶液,再用筛网过筛出细腻的蛋奶液。»过筛后的蛋奶液口感更细腻,妈妈们这一步别偷懒。
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步骤8/15
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锅中倒入过筛后的蛋奶液、宝宝奶粉、剩余的黄油和白砂糖,开中火煮3分钟至粘稠。
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步骤9/15
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倒入模具中,放入冰箱冷冻4小时。
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步骤10/15
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将冷冻好的流心切成均匀的正方形小块。
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步骤11/15
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取30克冷藏好的绿豆泥放手心,先搓圆再压扁。
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步骤12/15
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舀入一块正方形的流心块做馅料。
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步骤13/15
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慢慢包裹起来,搓圆形。
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步骤14/15
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放入模具中,轻轻按压,脱模。»按压的动作一定要轻柔,避免流心挤压出来。
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最后一步
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冷藏过的绿豆糕咬一口在口中,瞬间冰冰凉凉,轻轻一抿就融化在口中,还能吃到奶香浓郁的流心馅,无比满足。自制的绿豆糕少了添加剂,更加适合宝宝吃哦,妈妈们赶紧行动起来吧!
●没有模具的妈妈们,可以用手整出长方形样子,也不错哦。
●炒制绿豆泥的过程比较久,妈妈们一定要耐心把水分炒干。
●妈妈们根据我的食材量可以做8个流心绿豆糕。
●不喜欢吃奶黄馅的话,可以换成豆沙馅或者什么都不放,纯绿豆也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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