番茄菌菇豆腐汤

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已经进入三伏天了，“入伏”之后，天气一天比一天炎热，全国很多地方都已经进入“蒸烤模式”和“桑拿模式”，气温很高还又潮又闷，一会儿一身汗，非常难受。所以一入伏，很多人都爱吹空调和风扇，喜食冷饮和冰镇西瓜。但是过度贪凉长期过量的冷食入胃会让身体受寒。其实三伏天喝汤是很不错的选择，既能补充水分，又能增加营养。今天给大家分享一道零难度的番茄菌菇豆腐汤，白白嫩嫩的豆腐配上红色的番茄，再来点菌菇提鲜，豆腐与菌菇碰撞，味美汤浓开胃爽口，低脂低卡又营养美味。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大番茄 1个

、

金针菇 150g

、

香菇 60g

、

嫩豆腐 400g

、

火腿肠 30g

、

大葱 10g

、

姜 10g

、

小葱 10g

、

花生油 15ml

、

盐 3g

、

淀粉 2g

、

香油 5ml

、

饮用水 2040ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。
步骤2/12 点击查看大图
香菇洗净后切成香菇片备用。
步骤3/12 点击查看大图
火腿肠切成丝；大葱和小葱分别切成葱花；姜切成姜丝。
步骤4/12 点击查看大图
盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。
步骤5/12 点击查看大图
金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。
步骤6/12 点击查看大图
放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。
步骤7/12 点击查看大图
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。
步骤8/12 点击查看大图
倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。
步骤10/12 点击查看大图
待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。
步骤11/12 点击查看大图
然后倒入切好的豆腐片，将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士

1、番茄不要直接放到汤里煮，一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤，这样番茄能够充分融到汤里，汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种，口感会更好。 2、菌菇可以换成自己喜欢的任意品种，例如白玉菇、海鲜菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇都可以。 3、豆腐除了嫩豆腐之外，也可以选择老豆腐和日本豆腐。 4、如果冰箱里有鲜虾或者虾仁、虾米也可以放点，味道会更加鲜美。 5、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面，所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤，不仅味道鲜美，营养也更加丰富。 6、喝汤不能太急，太烫容易造成消化道粘膜烫伤，一定要不太烫的时候再食用。

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发布于 2020-07-18

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