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奶黄包的做法

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奶黄包

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感冒了几天吃什么都不想吃，今天好多了，儿子吵着要吃奶黄包，单位每年都发好多咸鸭蛋，正好不愁过期了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面皮

、

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 260克

、

奶黄馅

、

黄油 50克

、

低筋面粉 50克

、

糖 70克

、

鸡蛋 2个

、

奶粉 16克

、

牛奶 160g

、

流沙奶黄馅

、

熟咸蛋黄 5个

、

玉米淀粉 20克

、

黄油 50克

、

糖 55克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋打撒，加入温的牛奶，拌匀，筛入面粉、奶粉，拌匀，加入隔水融化的黄油，拌匀，加入糖，拌匀。上蒸锅蒸，蒸几分钟打开锅盖，拿铲子拌匀，防止结块。成团厚取出，这里不要太干，因为是做包子不是做面包。我之前分享过奶黄面包的做法，其实差不多。
步骤2/7 点击查看大图
咸鸭蛋剥开来，取出蛋黄，压散，加入融化的黄油，加入盐，糖，淀粉，拌匀。放入冷冻冻十分钟。淀粉量看着加，觉得稀的可以稍微多加点。
步骤3/7
揉面，发酵，取出排气，分成24分。之前分享的里面有，不赘述。
步骤4/7
开始包，馅量自己看着办，像捏包子一样，捏好搓圆，捏的那面朝下。
步骤5/7 点击查看大图
三层蒸锅，一次搞定。先稍微加热一下水，然后闷着发酵15分钟左右。大火蒸15分钟，出锅。
步骤6/7 点击查看大图
甜的，奶香十足。
最后一步点击查看大图
流沙咸蛋黄的，香喷喷的。不输稻香啊，点都德之类的港式奶黄包。

小贴士

关键孩子欢喜，我也喜欢，今年那么多的咸鸭蛋不会浪费了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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