浓油赤酱:红烧肘子块
以前肘子一般都是酱着吃, 今天换个花样, 切块红烧,再加点鹌鹑蛋, 美美达, 口腹之欲得到极大满足, 人生一大幸事哉~
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步骤1/10
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猪后肘一个,清洗干净
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步骤2/10
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剔骨,很考验刀功
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步骤3/10
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切成你想要的大小,我切的块比较大,这样吃起来才过瘾
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步骤4/10
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冷水下锅焯血水,加料酒花椒粒
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捞出备用
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步骤6/10
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锅中油热后放入葱姜蒜爆锅,再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油,
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步骤7/10
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放入肘子块继续翻炒
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步骤8/10
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倒入适量清水开始炖,为了省时间,我用了高压锅,电压力锅30分钟
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步骤9/10
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再转炒锅继续炖煮,这一步主要是收汁,放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋,
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最后一步
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汤汁收干后即可出锅,这一步大约20~30分钟左右,这样才能保证肘子块软烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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