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顺滑Q弹的豆腐脑这样做

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许久没有吃豆腐脑了，甚是想念！哈哈…… 想吃动手做起来，今天做的卤汁中加入了牛肉丁，那味道简直没谁了，一个字真香！参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150克

、

水 2600毫升

、

葡萄糖内脂 3克

、

木耳适量

、

黄花菜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精少许

、

香油 4滴

、

淀粉适量

、

牛肉丁适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄豆提前泡一夜
步骤2/21 点击查看大图
把洗干净泡好的黄豆加水打成豆浆（我家豆浆机太小我分两次操作的）
步骤3/21 点击查看大图
用纱布过滤掉豆渣这样做出的豆腐脑比较细腻
步骤4/21 点击查看大图
过滤好的豆浆倒入锅中
步骤5/21 点击查看大图
撇去浮沫烧开转小火煮五分钟
步骤6/21 点击查看大图
中间不停搅拌
步骤7/21 点击查看大图
然后静止五分钟捞出豆皮
步骤8/21 点击查看大图
碗中放3克葡萄糖内脂
步骤9/21 点击查看大图
加少量温水搅拌均匀
步骤10/21 点击查看大图
然后把豆浆倒入锅中
步骤11/21 点击查看大图
撇去浮沫
步骤12/21 点击查看大图
盖上保鲜膜静止20分钟
步骤13/21 点击查看大图
锅中水烧开加入洗净切好的木耳黄花菜
步骤14/21 点击查看大图
开锅再加入生抽老抽盐胡椒粉搅拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
再加入牛肉粒煮两三分钟
步骤16/21 点击查看大图
加入水淀粉勾芡
步骤17/21 点击查看大图
熬制汤汁浓稠
步骤18/21 点击查看大图
最后加入鸡精香油。卤汁就做好了
步骤19/21 点击查看大图
这时的豆腐脑也好了，顺滑Q弹
步骤20/21 点击查看大图
豆腐脑盛入碗中加入卤汁
最后一步点击查看大图
完成✅开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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