敲好吃滴抹茶紫米麻薯软欧㊙️方（紫米馅）

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麻薯软欧包是我的最爱，此方低糖更改过多次，是我最喜欢的甜度，喜甜的糖可以多加10克#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

高筋面粉 250克

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抹茶粉 8克

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水 110-120克

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鸡蛋 1个

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盐 3克

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细砂糖 25克

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耐高糖发酵粉 3克

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馅料

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血糯米 130克

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水 230克

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糖 15-25克

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蔓越莓干，葡萄干，坚果干适量

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麻薯

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糯米粉 105克

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玉米淀粉 30克

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牛奶 180克

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糖 30克

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黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫糯米馅提前用电压力锅做好，我都是当天用当天做，趁热拌上白糖；
步骤2/10 点击查看大图
：把面团里除黄油以外的材料混合揉出粗膜加入黄油，揉到扩展阶段。（配方中水不要一次性加完，根据鸡蛋大小适当调整）面盆盖保鲜膜发酵至两倍大；
步骤3/10 点击查看大图
面团发酵期间制作麻薯，把麻薯的材料全部混合均匀无颗粒，倒入深盘，放进水开的蒸锅里，蒸大概十多分钟至凝固，趁热放入黄油，等麻薯不烫手以后把融化的黄油揉进麻薯，揉均匀放凉备用（麻薯粘的，揉的时候记得要戴一次性手套哦）；
步骤4/10 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，平均分成三个面团揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。如果粘的话台面可以撒少许干粉，把面团擀开，根据自己的喜好擀成圆形，椭圆形。戴手套把麻薯均分成三等份，放在保鲜膜上擀开或者用手拉长，均匀地铺在擀好的面团上面，麻薯要比面团小一圈。再均匀地铺上紫米馅，随自己口味加一些蔓越莓干或者坚果；
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把面团自上而下卷起，或者是做成三角形，圆形，牛角型，收口一定要捏紧；我个人更喜欢卷起来的层叠口感更好；
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整形好的面团放进烤箱进行二次发酵，烤箱放一大碗热水，保持湿度，冬天中途需要换水发酵至两倍大；
步骤7/10 点击查看大图
取出发酵好的面团，烤箱180度预热，表面筛高粉，割包，注意别割太深，以免内馅爆出来
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途需加盖锡纸，以免上色过深；上图就是锡纸盖晚了
步骤9/10 点击查看大图
最爱的面包
最后一步点击查看大图
最好吃的软面包