不那么酸那么甜的糖醋排骨

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小时候经常吃爸爸做的糖醋排骨，而自己从未动手做过，身在异乡不仅仅是想念这个味道更是思念家人，于是动手做了记忆中的这道菜……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 300克

、

生姜 2块

、

桂皮 1块

、

冰糖 20粒左右

、

米醋 3勺

、

白芝麻 5克

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将排骨泡水半个小时后，冷水入锅焯水，加入生姜片，料酒，煮开后继续煮十分钟左右
步骤2/14 点击查看大图
焯水的排骨放入冷水中冲洗干净，去掉刚才的生姜不要
步骤3/14 点击查看大图
把排骨放入高压锅中，为的是节省时间，加入半勺料酒
步骤4/14 点击查看大图
加入适量的盐，增加排骨的底味
步骤5/14 点击查看大图
放入适量生姜和桂皮，加入水没过排骨即可，不要太多水，高压锅大概十分钟左右可以关火，上大气后将燃气调到最低
步骤6/14 点击查看大图
将压制好的排骨挑出，别的料就不要啦，然后就等着下锅
步骤7/14 点击查看大图
锅里放少许油，烧热后放入冰糖适量。根据排骨的多少自己可以调节，慢慢将冰糖熬化
步骤8/14 点击查看大图
炒糖色到这个接近褐色即可，不要开太大火炒，容易糊
步骤9/14 点击查看大图
将排骨倒入，翻炒翻炒使每块排骨都有颜色，这样了看起来不错
步骤10/14 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入开水适量没过排骨。加入一勺生抽
步骤11/14 点击查看大图
加入米醋两勺
步骤12/14 点击查看大图
加入适量几颗冰糖，就开始爆煮时刻，也是排骨的高光时刻啦，因为之前用高压锅压过，所以大概煮15分钟，随时看锅里汤汁的变化，最后会熬制成泡泡状
步骤13/14 点击查看大图
这是快出锅时，适量再次加入一点米醋，醋在熬制的过程中酸味会渐渐消失，剩下香味，加一点点醋可以提味，酸甜程度按个人喜好哦
最后一步点击查看大图
它出锅啦，装好盘后，撒入适量的芝麻即可，不要太多料，不那么酸不那么甜的糖醋排骨做好啦