紫薯蛋黄酥
蛋黄酥很多伙伴都被它那酥得掉渣的口感孙吸引,我家的小朋友也不例外。所以所有食材原料都是选用放心食材,比如“金龙鱼糕点用小麦粉”,家中常年必备烘焙粉,用的放心。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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准备好食材。低筋面粉依然选择家中必备的'金龙鱼糕点用小麦粉'。
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紫薯可以网上购买现成的,也可以选择自己炒哦!把紫薯去皮蒸熟趁热压成泥。
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放入不粘锅内,加入玉米油炒匀。再加入牛奶和白砂糖继续翻炒。
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炒至可以捏成团这步需要点耐心。炒好分成25克一个备用。
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这次用的是生鸭蛋,取出蛋黄,喷上少许白酒晾干放一边备用。
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现在我们来制作水油皮,所有材料揉至可以拉出薄膜,保鲜膜包好松弛30分钟。油酥所有材料混合揉匀即可,同样用保鲜膜包好。
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把紫薯包上蛋黄,收口捏紧,搓圆盖保鲜膜备用。
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油酥和水油皮各分10份,盖保鲜膜备用。
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取一份水油皮包一个油酥,收口捏紧,收口朝下,盖保鲜膜。
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分别擀成10厘米的椭圆形,由上往下卷,收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟。
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收口朝上,擀成长20厘米的长度,擀的时候要注意,不要漏酥。
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依然盖保鲜膜松弛15分钟。
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用筷子在中间稍微按压,往中间对折。
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步骤14/19
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擀成中间略厚,周围略薄的面片。
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步骤15/19
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包上紫薯馅,收口朝下。
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放入烤盘中,表面刷蛋黄。
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步骤17/19
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撒上适量黑芝麻。烤箱提前预热好,烘烤时间为30分钟,温度165度。
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用金龙鱼低筋面粉操作不易起筋,家中必备烘焙粉。
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最后一步
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咬一口香气扑鼻,酥到掉渣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-17
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