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鲜奶排包的做法

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鲜奶排包

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整形最简单的排包，口感非常柔软，因为加了鲜奶，吃起来香喷喷，做早餐非常受欢迎哦～参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 460g

、

绵白糖 85g

、

耐高糖酵母 5g

、

鲜奶 200g

、

全蛋液 75g

、

盐 5g

、

全脂奶粉 40g

、

无盐黄油 55g

、

全蛋液（装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备齐全部材料
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外全部面团材料揉光滑，加入室温软化的黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜的状态
步骤3/12 点击查看大图
放置温暖处发酵至2倍大（室温约1小时）
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团排气，平均分切成16份，滚圆
步骤5/12 点击查看大图
取一个小面团擀成长方形，底边稍稍擀薄
步骤6/12 点击查看大图
自上而下卷起，收口捏紧
步骤7/12 点击查看大图
再稍微搓长，整形
步骤8/12 点击查看大图
收口朝下放入烤盘中（烤盘28cmx23cmx5cm），全部做好后盖上潮湿的纱布，进行最后发酵
步骤9/12 点击查看大图
发酵到2倍大，表面刷一层蛋液
步骤10/12 点击查看大图
放入195度提前预热的烤箱，中下层，烤约18分钟，中间烤到上色满意就及时加盖锡纸以免上色过深
步骤11/12 点击查看大图
烤好的面包，口感十分柔软
最后一步点击查看大图
软绵绵，奶香十足～

小贴士

1、厨房没装空调，室温高，小面团揉圆就直接擀了，室温低的话可以松弛10分钟左右再擀； 2、上色合适后及时在表面加盖锡纸，以免上色过深； 3、烤温和烘烤时间做参考，根据自家烤箱脾气调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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