小米辣炒牛肉 | 爽辣带劲
这道小米辣炒牛肉我用了罗勒来提香,味道层次丰富。天热没胃口的日子里,炒一碟小米辣牛肉末来配面条、米饭或是白粥,定能让你胃口大开!
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步骤1/5
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牛肉末加1小勺盐、1/4小勺白胡椒粉、1小勺白糖翻拌均匀,再加1大勺食用油锁住调味,腌制片刻
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步骤2/5
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小米辣切丁
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步骤3/5
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热锅冷油,下入牛肉末炒散
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步骤4/5
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肉末煸炒至油份析出,水分收干时,下蒜末、小米辣炒香,再加1小勺蚝油、1小勺白糖调味,最后加入罗勒提香,翻炒片刻便可出锅· 可根据个人口味再酌量加盐
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最后一步
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小米辣炒牛肉完成!
1. 想吃到更有傣族风味的小米辣炒牛肉的同学,可以像云南人一样加入薄荷叶和缅芫荽一起翻炒,不过缅芫荽的味道并不是所有人都能接受,所以大家也可以像我一样将缅芫荽换成罗勒叶来提香。
2. 炒牛肉我还有个一吃上瘾的小秘诀:要选用带点肥的肉末,先冷油煸出水汽和油份,炒得带点微焦,再来加料煸香,会比直接滑炒更接近餐厅里的味道。
3. 牛肉末换成猪肉末或鸡肉末也是一样的简单好吃。
4. 要是觉得这道菜太肉了,还可以加些莴笋丁、杏鲍菇碎或是芹菜香菜,超级下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-17
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