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香酥泥鳅的做法

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香酥泥鳅

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1小时以上 | 掌勺(高级)

泥鳅 1斤

、

鸡蛋 1个

、

面粉 1大勺

、

玉米淀粉 1大勺

、

盐适量

、

白酒 1勺

、

花椒 20粒

、

胡椒粉 1勺

、

油较多

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买一斤泥鳅，处死，剪掉头，剪开腹部，挖出内脏，用刀刮掉表面粘液，冲洗干净。
步骤2/4
平底锅小火干煸花椒，炒香后关火。将处理好的泥鳅置于盆内，加一勺白酒，两勺生抽，适量盐和煸好的花椒，抓匀，套上塑料袋冷藏腌制3小时。
步骤3/4
腌好后挑出花椒，倒出多余的水分，盆内加面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，与泥鳅充分混合。
最后一步点击查看大图
锅中倒油，油热后放入泥鳅炸至表面泛红，捞出。我妈顺便炸了点金针菇。金针菇是拌面粉淀粉鸡蛋和盐，出锅后洒五香粉辣椒面。

小贴士

泥鳅买养殖的，不要吃野生的。油温高的话炸3分钟左右，把寄生虫炸死，而且口感酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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