红茶面包

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金龙鱼面包粉一直以来是家中必备的烘焙粉，这次制作这款面包依然采用了我喜爱的金龙鱼高筋小麦粉，精选100%进口小麦，做出来的成品口感绵软，不管是做软欧，吐司，还是其他面包都非常适合，而且易出膜，易拉丝哦！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

红茶包 2包

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开水 170ml左右

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主面团材料：

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波兰种 100克

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金龙鱼面包用小麦粉 230克

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红茶 142ml

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耐高糖干酵母 2.5克

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盐 2.8克

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白砂糖 28克

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黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作前准备好需要的食材，必不可少的就是金龙鱼面包粉。
步骤2/18 点击查看大图
制作前我们先来泡红茶，把170ml的开水倒入2包红茶中，焖上几分钟晾凉，把红茶包取出挤干水分放一边备用，红茶末不要丢弃，后面揉入面团中。泡好的红茶夏天可以放冰箱冷藏后再用，取其中的142ml揉面。
步骤3/18 点击查看大图
黄油提前软化，盐放一边。其他材料倒入厨师机，红茶预留一部分，根据面粉的吸水量适当增减。所以材料低速揉成团后转高速揉面。
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打到面团有7成筋，表面比较光滑，摸上去是软软的，不会粘手，这时加入黄油，低速揉匀。
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加入盐高速揉面，加盐后要注意观察面团，3分钟左右检查一次，以免揉过了。
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这时候可以看到面团表面很光滑，可以挺下来检查下。
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揉到可以拉出薄而有力，的手套膜就可以停止揉面啦。面团揉到9成筋还是10成筋，具体看你做什么品种的面包、面粉、后面怎么操作去调整时间。
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加入红茶末低速揉匀就可以出缸啦！
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夏天还是喜欢室温醒发，摊平在保鲜盒盖上盖上放一边。
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发至原先的两倍大就可以停止发酵了。
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分割成三等份。
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移动面团时可以借助刮板，这样不容易伤害面筋。
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分别滚圆盖保鲜膜或者保鲜盒松弛20分钟。
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重新稍微排气，整理成圆形。
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移入烤盘进行二次发酵，温度35度，不要超过38度，湿度75-80%，发酵至两倍大，手指粘粉轻按缓慢回弹就可以结束发酵了。
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发好的面团表面晒层高筋面粉。
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割出自己喜欢的花纹，烤箱上下火200度提前10分钟预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，烘烤结束晾凉即可。这次没有用烘焙石板，家里有的最好用烘焙石板。
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用金龙鱼高筋面粉做出来的面包颜值，口感的都非常满意。咬一口淡淡的红茶香味，好吃哦！