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菠萝浇汁鸡排的做法

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菠萝浇汁鸡排

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冰箱剩下一块鸡腿肉和没吃完的菠萝，想有机地结合一下，能使自己有口好吃的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 1大块

、

菠萝约150克

、

生抽-腌制 1大勺

、

胡椒粉-腌制 1/4小勺

、

料酒-腌制 1大勺

、

菠萝碎-芡 2大勺

、

白糖-芡 2大勺

、

白醋-芡 2大勺

、

胡椒粉-芡 1/4小勺

、

清水-芡 1/3杯

、

玉米淀粉-芡 1大勺

、

芝麻油-芡 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鸡腿肉四周栽好，在肉面上划几道痕以入味；
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿肉放在碗里，加生抽1汤匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙，抓腌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
把菠萝块放入盐水中泡约5分钟，食用时咀不会痒；
步骤4/8 点击查看大图
把其中2块菠萝片剁碎做芡汁；
步骤5/8 点击查看大图
开平底锅，中火，先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色，再将另一面也煎至金黄色；
步骤6/8 点击查看大图
把鸡腿皮朝下放在洗干净的案板上，切成条状，这样切起来皮比较完整；
步骤7/8 点击查看大图
用刀从肉底抄进去抬起肉条，把整排肉条倒扣在碟子上；
最后一步点击查看大图
把碗汁调料菠萝末2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，水1/3杯，玉米淀粉水1汤匙，麻油1/2小匙，搅拌均匀，倒入锅里，加入菠萝块，烧到起泡，收火，淋入肉面上，可供食用。

小贴士

一、菠萝过盐水可以避免咀痒的现象，并且感觉甜一些；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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