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青红椒炒鳝丝的做法

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青红椒炒鳝丝

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鳝丝去了骨，更适合老人小孩吃。如果你也喜欢这道菜就赶紧试试吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鳝鱼 600克

、

青椒 2个

、

红椒 1个

、

蒜一头

、

姜三片

、

红烧酱油、生抽、蚝油适量

、

盐适量

、

尖椒少许

、

花椒少许

、

豆瓣酱一勺

、

楜椒味精少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鳝鱼去骨洗净。
步骤2/7 点击查看大图
切成段，再切成丝。
步骤3/7 点击查看大图
青红椒切丝，准备好尖椒切丝，花椒，生姜蒜，葱花（忘拍了）
步骤4/7 点击查看大图
锅中放油，放入生姜蒜，再放入鳝丝鳊炒，加入生抽，老抽，蚝油，一小勺白糖，一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，再加入开水没过鳝鱼大火烧开，转小火。
步骤5/7 点击查看大图
烧至汤汁浓稠象这样起锅装盘备用。
步骤6/7 点击查看大图
起锅放油，放入青红椒丝翻炒。
最后一步点击查看大图
再放入烧好的鳝丝翻炒均匀，放楜椒，味精，勾溥芡，撒上葱花，起锅装盘。

小贴士

先单独把鳝鱼烧熟是为了更好的入味，加入少量的水烧一下更加软烂一些，口感也会好吃一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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