青椒炒猪肝(掌握嫩滑秘诀的人不多哇)
很多人说喜欢炒猪肝,但是自己做的时候总是容易炒老,想炒嫩点又怕不熟。 其实猪肝这样处理好了,很容易熟的,又嫩又鲜,很好吃。 ——
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步骤1/19
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猪肝片薄;
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步骤2/19
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冲洗掉血水后,再清水浸泡5分钟,倒掉再用清水冲洗几遍;
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步骤3/19
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加入油拌均匀;
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步骤4/19
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加入盐拌均匀;
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步骤5/19
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加入生粉拌均匀;
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步骤6/19
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把姜切成丝加入拌均匀,然后放一边腌着;
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步骤7/19
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青椒去蒂去籽切片;
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步骤8/19
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小葱切段;
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步骤9/19
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放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;
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步骤10/19
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放分量外的油起油锅把猪肝炒断生;
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步骤11/19
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加入蚝油拌均匀;
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步骤12/19
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加入青椒同炒;
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步骤13/19
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加入川香汁拌均匀;
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步骤14/19
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加入葱段拌均匀,装盘,放上剁椒装饰上桌。
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步骤15/19
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤16/19
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成品1
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步骤17/19
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成品2
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步骤18/19
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成品3
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最后一步
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成品4
△ 猪肝一定要片得薄,泡出血水,并反复清洗口感才好,喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料;
△ 腌料的顺序是,先油后盐,再其他,一定要多点油腌才会嫩;
△ 青椒要先炒断生,后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感;
△ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-16
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