笋衣五花肉
晚上时间赶,中午就准备好,从容许多呀!笋衣五花肉是小时候的味道,烧好以后放着,要吃的时候炖锅热一热,锅里蒸一蒸,都会更好吃,下次我准备试一试速冻回温,如果行的话,一次多烧点,下次就省力喽!
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笋衣简单冲洗。
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凉水浸泡半天。(气温高的话,浸久了会变质,泡软了就行)
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再次清洗,最好每层拨开看看,洗去杂质。(老妈准备的都是洗干净了再煮熟烘干的,所以很干净,稍微洗洗浸泡的水都可以拿来用,这些买的笋衣是不洗就煮的,太阳晒干,杂质比较多)
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切成一厘米左右的小段。
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步骤5/16
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切姜片,大蒜子拍开就好。
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锅里倒菜籽油,爆香姜片。
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步骤7/16
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提前切好冷藏的五花肉入锅翻炒,慢慢炒,边摊开煎一煎。
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步骤8/16
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五花肉出油越来越多,体积变小,加适量冰糖轻轻炒,会上色,但不明显。
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步骤9/16
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加大蒜粒。
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笋衣下锅。
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翻炒,充分拌匀,笋衣吸足熬出的肉油 ,加料酒、味极鲜酱油和老抽,翻炒均匀。
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步骤12/16
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加开水没住食材。
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盖盖中小火煮。(看食材量的多少决定时间,我用时30分钟,肉煮熟又不至于很烂的状态)
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汤汁变得比较少且浓稠,加少许盐起锅。(切笋衣的时候尝一下味道,有的笋衣是咸的,可以少放或不放盐,我的笋衣是淡的,就加盐)
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步骤15/16
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咸鲜软糯,浓香扑鼻,诱人得很,绝对的饭遭殃系列,我家小的舀一勺汤拌饭,看起来也好吃得很!
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-16
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