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火爆鱿鱼卷

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劉小厨

火爆鱿鱼卷是大连的地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连，曾经也是火爆全国的一道菜，鱿鱼里含有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。曾经也属于山珍海味，不是一般人能享受的，营养价值非常高，但是却不是一道家喻户晓的家常菜，主要的原因是它的初加工比较复杂，在家里做起来比较费时间，所以不是经常出现在家里面的餐桌上，但是做出来口味和营养价值非常高，所以大家如果闲来无事，还是可以试试做做，很不错的哦！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
鱿鱼 2条
、
洋葱 半个
、
青椒 2个
、
香菇 4朵
、
辣妹子辣椒酱 3勺
、
料酒 2勺
、
生抽 2勺
、
蚝油 2勺
、
糖 3勺
、
胡椒粉 2勺
、
鸡精 1勺
、
香油 1勺
、
熟芝麻 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鱿鱼切十字花刀，不熟练的不要着急慢慢来，尽量做到刀切深浅基本一致和刀切的间距基本一致！2.鱿鱼的黑粘膜不好撕，这里面就需要一点耐性了，慢慢来，不要急，争取把粘膜撕干净！3.鱿鱼焯水和炒制的时间一定要短，因为鱿鱼非常容易熟，时间稍微长一点，容易导致鱿鱼变硬变老，影响口感！（焯水大概就是几十秒鱿鱼变色卷起来即可捞出，全部炒制的时间大概1分钟多）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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