朋友嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉。
对于江西人来说,米粉是日常生活中常见到的味道。米粉情结似乎人人都有,就算离开了家乡但念念不忘的仍是那记忆中美味的米粉。 村里人每天早晨都要来上一碗粉,要么做汤粉或者做炒粉再或者做成拌粉,这样一天的生活才算开始。 有朋友说江西米粉难做做不好,那么就跟我来看看做法吧。
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步骤1/17
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早晨抓一撮米粉,这种是晒干了的干粉。
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坛子里扒点酸菜,做两碗酸菜米粉。
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步骤3/17
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备好佐料,辣椒粉最好做成辣椒油,这样会更香。
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步骤4/17
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米粉比较干,在下锅前用刚烧开的水泡十五至二十分钟。用筷子搅拌下米粉防止粘,开水泡受热也比较均匀,个人觉得这种方法比在锅里煮过再泡会更好些。
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步骤5/17
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泡好的米粉能容易掐断,没有硬芯就可以。因为米里面的淀粉含量高,泡好的米粉用凉水冲一遍。
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步骤6/17
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酸菜下锅翻炒三十秒,炒过的酸菜香味更好。
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步骤7/17
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油烧热,瘦肉下锅煸香
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步骤8/17
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加适量的水,装粉的碗1+1/3碗水
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步骤9/17
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撇去浮沫
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步骤10/17
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加生抽
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加红烧酱油,这种更容易上色。
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倒油辣椒,加辣椒也是为了调色如果不吃辣可以不加。
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加1勺半盐
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步骤14/17
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汤煮开后下米粉
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步骤15/17
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米粉下锅后,放酸菜青菜等汤和米粉再次煮开,出锅前撒葱花姜末。
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步骤16/17
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一嗦一大口
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最后一步
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酸菜米粉就这样做好了,一般的食量一斤米粉能做四五碗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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