30秒教会你煲松茸鸡汤
✨松茸,又名松口蘑,是名贵食用菌。新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。 ✨松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。研究证明,松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。 ✨松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花发生,沧桑之感油然而生。
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步骤1/9
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鸡肉洗净,斩块焯水;红枣去核。
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步骤2/9
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放入已焯水的鸡肉、红枣、姜片,加入1.5升的纯净水,大火煮滚转小火煮1个小时
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步骤3/9
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煮汤的同时可以开始处理松茸,这是松茸刚拿到手的样子
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步骤4/9
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把松茸菇柄底部硬化的泥土刮掉
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步骤5/9
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接着把松茸菇柄刮干净
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步骤6/9
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松茸切片
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松茸片待鸡汤出锅前5-10分钟下锅即可
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步骤8/9
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松茸鸡汤出锅啦,记得放盐噢,菌香味十足
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最后一步
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爽甜可口
新鲜松茸的保存以及正确的清洗清洁方法:
1⃣️储存方式:
千万别整箱放冰箱里面或者捂着存放(新鲜松茸收到后建议两天以内吃完),收到新鲜松茸的时候第一时间开箱验货,取出冰袋,然后用吸水纸擦干新鲜松茸表面的水分,用保鲜盒装好放置冰箱1-3度的保鲜层存放,用多少取多少。如果需要很多天才会吃完,就建议放在冰箱0度以下的急冻层保存。
2⃣️清洗和使用注意事项:
使用的时候用小刀削去泥脚,再用小刀刮掉皮,用棉纱布擦干净就可以切片了,尽量不要碰水,更不要泡水清洗!!!清洗的方法很重要,水泡洗后非常影响口感和香味
3⃣️煲鸡汤尽量去鸡皮和焯水
4⃣️器皿尽量使用砂锅炖煮最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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