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【凉虾】

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今天我们来做【凉虾】，凉虾是我们宜昌街头常见的一种特色饮品，配上红糖水或者桂花汁，清凉爽滑，消暑又解渴，今儿我们自己在家做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

食用石灰 10克

、

水 1000ml

、

糯米粉 100克

、

大米粉 50克

、

大米 100克

、

冰糖 50克

、

红糖 100克

、

清水 220ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食用石灰10克、清水400毫升，搅匀后静置澄清；
步骤2/8 点击查看大图
100克大米加水泡30分钟，沥干水份后加300毫升清水打成细腻的米浆，过筛一下更细腻；
步骤3/8 点击查看大图
糯米粉100克、大米粉50克，澄清的石灰水倒进来拌匀，锅中加600克清水，米浆和糯米浆都倒进来；
步骤4/8 点击查看大图
开中火煮，用擀面杖不停的搅拌，3分钟左右就会变得浓稠，看起来有一点透亮后关火出锅；准备好漏勺和冰水，倒入面糊后就会沿着孔漏下来，就形成好看的小尾巴，凉虾就做好了；
步骤5/8 点击查看大图
现在来熬红糖水，100克红糖、50克冰糖、220克清水，大火煮至红糖融化，有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱冷藏，口感会更好；
步骤6/8 点击查看大图
我们这边的凉虾都是用杯子装起来的，4块钱一杯，家里制作就用小碗来装，浇上冷藏过后的红糖水，撒点坚果碎，滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦！
步骤7/8 点击查看大图
坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯，全在这一碗里了，弹牙又甜蜜，真的是一道解暑的好饮品，
最后一步点击查看大图
如果想更好吃，还可以放入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材，简单又好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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