【凉虾】
今天我们来做【凉虾】,凉虾是我们宜昌街头常见的一种特色饮品,配上红糖水或者桂花汁,清凉爽滑,消暑又解渴,今儿我们自己在家做。
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步骤1/8
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准备食用石灰10克、清水400毫升,搅匀后静置澄清;
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步骤2/8
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100克大米加水泡30分钟,沥干水份后加300毫升清水打成细腻的米浆,过筛一下更细腻;
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步骤3/8
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糯米粉100克、大米粉50克,澄清的石灰水倒进来拌匀,锅中加600克清水,米浆和糯米浆都倒进来;
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步骤4/8
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开中火煮,用擀面杖不停的搅拌,3分钟左右就会变得浓稠,看起来有一点透亮后关火出锅;准备好漏勺和冰水,倒入面糊后就会沿着孔漏下来,就形成好看的小尾巴,凉虾就做好了;
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步骤5/8
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现在来熬红糖水,100克红糖、50克冰糖、220克清水,大火煮至红糖融化,有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱冷藏,口感会更好;
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步骤6/8
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我们这边的凉虾都是用杯子装起来的,4块钱一杯,家里制作就用小碗来装,浇上冷藏过后的红糖水,撒点坚果碎,滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦!
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步骤7/8
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坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯,全在这一碗里了,弹牙又甜蜜,真的是一道解暑的好饮品,
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最后一步
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如果想更好吃,还可以放入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材,简单又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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