蝴蝶结面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉250克，

、

牛奶110克，

、

白糖30克，

、

鸡蛋1个，

、

酵母粉3克，

、

黄油25克，

、

红曲粉1克。

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的食材，做面包用的面包用小麦粉，也就是高筋粉，黄油尽量选择动物黄油，用普通的食用油也可以做，但是做出来的奶香味不足。
步骤2/12 点击查看大图
将除黄油以外的所有食材混合在一起揉成面团，再加入黄油，将面团揉成手套膜的状态。手揉手套膜的小窍门是将面团像洗衣服一样来回揉搓，或者拿起面团用力摔打。
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揉好的面团光滑细腻，不需要醒发，直接开始整形。
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将揉好的面团分割成均匀的面剂子，分别搓圆，用保鲜膜盖好。
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取一个面剂子，擀成圆形薄片，先分割出一条细长的面块，在这条面块的相对面切一刀。接着将两边的面片分别分割成三份。
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两边分割好的三份面块，先将中间的面块掀起来，将其余两块面团靠拢，再将掀起来的面块放下去，两边都是如此操作。
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最后将最初分割出的细长面块，在中间转一圈。
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这样漂亮的蝴蝶结就做好了。
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做好的蝴蝶结盖上保鲜膜，醒发15分钟，面团明显变大，用手触碰有弹性即可。
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烤箱预热170℃，放入烤箱中层，烤25分钟。
步骤11/12 点击查看大图
中途拿一张锡纸盖在面包上面，这样就不会上色过深。
最后一步点击查看大图
烤好的面包放置凉透用保鲜袋装起来，这样面包就不会干硬了。学会了蝴蝶结的造型，平时我们做馒头也可以这么整形，超级好看，做好了都舍不得吃呢！