大大的韭菜盒子
看不懂的,可以看一下製作視頻: #戳链接#
都说我是个假的广东人,嗯是的,我承认,因为我实在很喜欢东北菜。 今天一群煮货在群里晒韭菜盒子,哈哈哈,那就来个韭菜盒子大比拼。 太好吃了。 【份量:8大个】
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步骤1/22
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首先,把面团部分的材料放进搅拌盆中,因为是烫面,所以我选择用厨师机。(也可以用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成团。)
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步骤2/22
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用厨师机把面团揉光滑(约8分钟),用保鲜膜包好,松弛20分钟。
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步骤3/22
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这个时候我们来制作馅料,先把红薯粉煮熟,然后用凉水清洗降温后沥干水分。
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步骤4/22
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把煮熟的红薯粉切碎备用。
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步骤5/22
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在碗中敲入四个鸡蛋打散。
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步骤6/22
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不沾锅中加入适量的油,热锅后加入鸡蛋,不停用筷子搅拌,搅拌至鸡蛋熟透,成了鸡蛋絮备用。(如果鸡蛋絮太大,可以用切面刀把它再切碎一点。)
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步骤7/22
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韭菜洗干净,沥水后切成丁,放入盆中。
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步骤8/22
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然后加入切碎的粉条,鸡蛋碎,和馅料部分的所有调味料。
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步骤9/22
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把馅料充分搅拌均匀备用。
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步骤10/22
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把松弛好的面团取出,平均分成8份,大约62g一个,盖上保鲜膜,以防干燥。
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步骤11/22
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取出一个面团,擀成圆的面皮。
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步骤12/22
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在面皮的一边放入馅料。
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步骤13/22
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把面皮对折,折扣捏紧。
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步骤14/22
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然后像做脆角那样,捏出麻花边。
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步骤15/22
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这样就包好咯,有手掌一样大。
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步骤16/22
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包好的韭菜盒子底部撒一点干粉,不然放久了会黏住案板。
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步骤17/22
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在不粘锅中加入适量的油。
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步骤18/22
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放入韭菜盒子,用中小火慢慢剪至金黄。
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步骤19/22
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在锅中加入一丢丢的清水,盖上盖子煎焗1分钟,再翻面。
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步骤20/22
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煎至两面金黄即可。
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步骤21/22
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刚煎好的韭菜盒子外脆里嫩,口感超好。
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最后一步
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皮薄馅多,你要吃几个?
TIPS:
1.和面要用开水,这样面才会软,才好吃。
2.没有十三香可以用五香粉代替,但个人钟情十三香。
3.这里用的是红薯粉,如果没有也可以用龙口粉丝代替。
4.煎的时候要用中慢火慢煎,趁热吃口感最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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