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蒸菜馍

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小时候总喜欢跟着奶奶挖野菜，莹莹菜，马齿苋，灰灰菜……奶奶总能变戏法似的做各种吃法的野菜，拌上面粉蒸着吃，晒干了包包子，和荆芥一起蒸菜馍……记忆中的荆芥是夏天的味道，记忆中的菜馍是小时候的味道。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

普通面粉 250克

、

水 140克

、

荆芥一捆

、

马齿苋一捆

、

油一大勺

、

盐一小勺

、

十三香一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
荆芥和苋菜择取嫩的部分，洗干净，自然晾干备用。
步骤2/12 点击查看大图
190g水和250g面粉和成面团
步骤3/12 点击查看大图
分成六个小面团，并揉光滑，盖上保鲜膜或者蒸布，防止表皮风干。
步骤4/12 点击查看大图
晾干的菜用刀粗粗的切几下，不用切碎。
步骤5/12 点击查看大图
加入一大勺食用油搅拌均匀，用来锁住菜里的水分，不然整出来的菜馍比较黏。
步骤6/12 点击查看大图
再加十三香和盐，搅拌均匀（盐一定要在马上用的时候再加，防止菜出水严重）
步骤7/12 点击查看大图
小面团擀成薄饼
步骤8/12 点击查看大图
在上面铺上拌好的菜，注意两边还有一头留一些位置，为了封口。
步骤9/12 点击查看大图
从一头卷起。
步骤10/12 点击查看大图
留的边压到下面，两头捏紧。
步骤11/12 点击查看大图
上锅蒸15分钟
最后一步点击查看大图
菜馍就做好啦～快来试试吧

小贴士

1、一定要先放油，等到要铺馅以前，再放盐就行，防止菜被杀出太多水。 2、记得两侧留边，一头留边，这样才能把菜完全裹进去。 3、切菜的时候切几下就行了，不必切碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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