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噗噗脆鸡蛋油条，学会了可以出街卖

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圣爱甜心

对于油条有种执念，热吃必须酥脆，凉吃必须弹软。为此试过多个配方都不满意，直到遇到广东酒楼的顺德师傅吃过噗噗脆的麦香油条，递上崇拜的眼神就知道我是个认真的吃货，就把他的配方和做法告诉我了。从此除了师傅的店，只吃自己做的油条了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋面粉 500g
、
鸡蛋（常温） 2个
、
清水 250-275克
、
酵母粉 5-7克（看气温）
、
盐 10克
、
小苏打 5克
、
无铝泡打粉 10克
、
猪油/黄油 100克
烹饪步骤
小贴士

控制好油温不但没有油烟，还能防止油条过多吸油变疲软。建议使用测温枪随时监控油温和火力。做到这几点你做的油条也可以出街卖了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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