低脂牛肉豆角包

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学会包包子很多年了，但仍旧是捏不好那个褶。据说天津的‘狗不理’，硬性规定18个褶。不过，俺娘说了‘包子有肉不在褶上’——肚子里有肉，好吃就行。哈哈！有道理！当然了，褶重要，馅更重要。可是口味这个事，自己做的了自己的主，豇豆牛肉蒸包一直是我的最爱。

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1小时以上 | 配菜(中级)

长豆角 250g

、

牛肉 150g

、

小葱 1根

、

姜 3片

、

黄豆酱 1勺

、

红烧汁 20g

、

香菜 1根

、

花椒粉 1g

、

料酒 1勺

、

鲁源花生油 20g

、

中裕多用途麦芯粉 300g

、

酵母 3g

、

温水 170g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先备齐所有的食材，葱姜切碎，豆角切丁，香菜切碎备用。
步骤2/22 点击查看大图
把牛肉馅放入大一点的容器里。
步骤3/22 点击查看大图
先加入料酒调味。
步骤4/22 点击查看大图
加入黄豆酱。
步骤5/22 点击查看大图
再倒入红烧汁调味调色，老公喜欢这个味道。
步骤6/22 点击查看大图
最后倒入花椒粉。
步骤7/22 点击查看大图
放入切碎的葱姜。
步骤8/22 点击查看大图
把所有的食材和调料混合，顺时针搅拌均匀。
步骤9/22 点击查看大图
锅烧热倒入花生油，放入切丁的豆角。
步骤10/22 点击查看大图
大火快速翻炒至豆角，变色炒软的时候关火晾凉。
步骤11/22 点击查看大图
把晾凉的豆角放入搅拌好的肉馅里，加入香菜碎。
步骤12/22 点击查看大图
把所有的食材混合搅拌均匀，包子馅就做好了。
步骤13/22 点击查看大图
麦芯粉里加入温水和酵母，慢慢和成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜进行醒发。
步骤14/22 点击查看大图
醒发好的面团呈蜂窝状。
步骤15/22 点击查看大图
排气揉匀后搓成长条，切成大小一致的剂子，摁扁擀成圆形面皮。
步骤16/22 点击查看大图
面皮上放入适量的馅料。
步骤17/22 点击查看大图
包成自己喜欢的模样即可，我今天包的是麦穗包子。
步骤18/22 点击查看大图
依次包完所有的包子。
步骤19/22 点击查看大图
把包好的包子放入蒸箱里进行二发，发至原来的1.5倍大的时候，启动纯蒸模式，100度蒸20分钟，断电焖3分钟即可。
步骤20/22 点击查看大图
白白胖胖的豆角牛肉发面包出锅咯。
步骤21/22 点击查看大图
肉香菜味浓，包子外暄软超级好吃，一口气干掉4个还意犹未尽。
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成品。

小贴士

1.因为黄豆酱和红烧汁都含有盐分，所以无需再加盐咯，切记豆角一定要熟透，否则吃了会中毒的哟～ 2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-15

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