【鸡翅两种做法，一口嫩滑一口酥香】

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今天给自己做了一顿超豪华的单身午餐，照烧鸡翅饭+炸鸡，两碗米饭打底，太解馋了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

便当

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鸡翅根 2个

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生姜适量

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料酒适量

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盐适量

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生抽适量

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蜂蜜适量

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大米适量

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西兰花适量

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胡萝卜适量

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蘑菇适量

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菜椒适量

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炸鸡棒槌

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鸡翅根 8个

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盐 4克

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生抽 20克

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耗油 25克

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料酒 20克

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胡椒粉 3克

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淀粉适量

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面包糠适量

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鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备鸡翅根2个，我本来是在网上订购了大鸡腿儿的，无奈迟迟不给发货。没事儿，好歹鸡翅根也是有肉的嘛；清洗掉里面的血水，沥干水份后去骨，加两片生姜、一勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制半个小时；现在来焖米饭，今天就用这个小砂锅，一个人吃刚刚好，大米我用的海水稻，据说米香淡雅如兰入口劲道回甘，试试就知道了；便当讲究的是营养搭配均衡，蔬菜肯定不能少，我用了西兰花、胡萝卜、菜椒和蘑菇，除了营养比较丰富外，颜色搭配也好看；清洗干净后加一勺盐泡十分钟，捞出来后焯水备用，焯水的时候可以加一滴食用油，蔬菜颜色更新鲜好看；
步骤2/7 点击查看大图
鸡翅根腌好后起锅热油，先把鸡皮朝下煎到鸡皮金黄翻面煎另一面，加三片儿生姜、一勺料酒、两勺生抽、一勺耗油、三勺蜂蜜以及半碗清水，盖上用小火焖煮；当汤汁变浓稠后就可以出锅了，看这色泽，是不是很诱人吖！米饭也焖好了，撒点熟的黑芝麻，摆上肉和菜，再浇几勺酱汁，鸡腿饭便当就做好了；
步骤3/7 点击查看大图
剩余的几个鸡翅根来做香酥炸鸡，洗净后去骨，这个骨头不用完全去掉，先用剪刀把顶部关节处剪开，再把肉全部往下捋一捋，再修剪一下黏连在骨头上的肉，翻过来就是棒槌的形状了；
步骤4/7 点击查看大图
加调料腌制，盐4克、生抽20克、蚝油25克、料酒20克以及胡椒粉3克，带上手套给它们抓拌抓拌，确保每个部分都沾到酱料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上，时间越久越入味儿
步骤5/7 点击查看大图
腌好后准备淀粉、蛋液和面包糠，先沾淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠，尾部可以用锡纸包一下；
步骤6/7 点击查看大图
起锅倒油，油温6成热下锅炸，转中小火慢慢炸，时间大约在5分钟左右就差不多了，第一遍主要是把它炸熟，火力和油温都不用太大；
最后一步点击查看大图
捞出来沥油后再复炸一遍，这时候的油温要高一些，8成热下锅，大火炸1分钟，香酥炸鸡就出锅了。

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、便当讲究的是营养搭配均衡，蔬菜除了营养比较丰富外，颜色搭配也好看，可以根据自己的需求及喜好增加； 2、蔬菜清洗干净后加一勺盐泡十分钟，焯水的时候可以加一滴食用油，蔬菜颜色更新鲜同时好看； 3、腌制好后的鸡腿，先沾淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠，同时炸的时候分两次进行，炸出来的鸡腿就是又酥又脆；

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发布于 2020-07-14

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