等等 入口即化的蛋黄溶豆(附平底锅版) 宝宝辅食食谱
适宜月龄:7+ 我出了一个保姆级的教程,按我的方法一步一步做下来,保证你零失败。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/17
点击查看大图
把裱花袋套在高杯子上,方便后续倾倒蛋糊。
-
步骤3/17
点击查看大图
裁剪好的油纸或油布铺在烤盘上。● 裱花袋和油纸要在打蛋前准备好,避免后续手忙脚乱。
-
步骤4/17
点击查看大图
蛋清和蛋黄分离,放入无水无油的容器中。● 盛蛋黄的容器要保证无水无油,洗过的鸡蛋也要擦干水分,否则影响蛋黄打发。
-
步骤5/17
点击查看大图
蛋黄中放入几滴柠檬汁或白醋,先开低速档把蛋黄打散,再开高速档继续打发。● 柠檬汁和白醋起到了去腥和稳定气泡的作用。
-
步骤6/17
点击查看大图
持续打发蛋黄,直到蛋黄颜色变浅,体积膨胀到3~4倍,蛋黄糊变得粘稠,形成的纹路不容易消失为止。● 打发的过程我用了8分钟。
-
步骤7/17
点击查看大图
此时拎起打蛋头画'8'字,可以画出连续的'8'字,并且能保持一小段时间不消失。● 注意,一定要能画连续的8字才行。
-
步骤8/17
点击查看大图
把奶粉倒入蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法,拌至无明显干粉就可以停下了,不要过度搅拌。● 注意看我图中的手法,要用铲子从碗边铲起蛋糊,然后翻转铲子使其混合,而不是划圈搅拌,划圈搅拌很容易导致蛋黄糊消泡。
-
步骤9/17
点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊倒入早已准备好的裱花袋中,用刮板排出多余的空气。● 这个时候我们需要预热烤箱了。烤箱调为100度,预热6分钟。
-
步骤10/17
点击查看大图
裱花袋剪一个小口,将蛋糊挤在铺好油纸的烤盘上,注意溶豆之前要留一定的间距,免得烤的时候连在一起。● 建议操作不熟练的妈妈们戴上烘焙手套挤豆豆,手上的温度也容易导致蛋黄糊消泡,手速快的妈妈可以忽略。
-
步骤11/17
点击查看大图
等我们挤完豆豆烤箱也就预热好了,把烤盘放入烤箱中层,100度烤20分钟。● 不同的烤箱脾气各不一样,妈妈们需要根据自己烤箱的温度来调整。
-
步骤12/17
点击查看大图
烤好的溶豆拿出来晾凉,很容易就能从油纸上分离下来,如果凉透了还是拿不下来,说明没有熟,还需要回炉再烤3~5分钟。● 注意一定要凉透了再检查熟没熟,因为温热的溶豆是软的,凉透了才会变硬
-
步骤13/17
点击查看大图
现在我再给各位妈妈展示平底不粘锅版的做法。锅中不刷油,不开火,开始挤豆豆。● 锅中不放油划重点。
-
步骤14/17
点击查看大图
为了避免溶豆糊底,温度控制是关键,加热的过程分为三步:盖上锅盖,开最小火,加热2分钟,然后关火。关火1分钟,使锅底温度稍稍下降。再次开火,加热2分钟后关火,这个时候溶豆已经熟了。● 因为溶豆和锅底都是热的,所以打开锅盖的时候溶豆是软的,等到稍稍晾凉就变得酥脆了。
-
步骤15/17
点击查看大图
为了避免溶豆糊底,温度控制是关键,加热的过程分为三步:盖上锅盖,开最小火,加热2分钟,然后关火。关火1分钟,使锅底温度稍稍下降。再次开火,加热2分钟后关火,这个时候溶豆已经熟了。● 因为溶豆和锅底都是热的,所以打开锅盖的时候溶豆是软的,等到稍稍晾凉就变得酥脆了。
-
步骤16/17
点击查看大图
用平底锅做的一样酥脆,一样入口即化
-
最后一步
点击查看大图
这些溶豆对于小宝宝来说可以吃好几天了,妈妈们做好后一定要装进密封罐里,免得受潮变软,4天内吃完就可以。
适合7个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
蛋黄溶豆的相关分类
蛋黄溶豆的相关推荐
-
6个月婴儿奶香紫薯泥
45169人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3239239人看过 -
蛋白溶豆(宝宝无糖版花钱买的课哦)
888442人看过 -
舒芙蕾平底锅版
131303人看过 -
平底锅小蛋糕
321191人看过 -
炖棒骨
68323人看过 -
普通面粉做戚风蛋糕
13515人看过 -
#夏日撩人滋味#麻酱宽粉
1191949人看过 -
网红的柠檬鸡爪
18367886人看过 -
羊肉饺子
100421人看过 -
自制低脂全麦香菇鲜肉包子,鲜嫩柔软
2983人看过 -
百香果慕斯蛋糕
9538386人看过