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水煮肉片&超级下饭菜的做法

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水煮肉片&超级下饭菜

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1小时以上

猪里脊 400克

、

生菜 10片

、

豆芽 250克

、

菜花半个

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱 2勺

、

花椒粒适量

、

橄榄油适量

、

葱四分之一根

、

姜适量

、

蒜半头

、

淀粉一勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

鸡蛋 1个

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
里脊肉切片
步骤2/14 点击查看大图
放入1个鸡蛋清、1勺盐、料酒、胡椒粉、两勺淀粉，搅拌均匀后，放少量橄榄油，再次搅拌均匀，腌制半小时
步骤3/14 点击查看大图
水烧开，焯熟菜花、豆芽
步骤4/14 点击查看大图
锅内无水，放适量油，小火油五成热放干辣椒（辣椒提前剪碎）和花椒粒，翻炒出香味，备用
步骤5/14 点击查看大图
葱、姜、蒜剁碎
步骤6/14 点击查看大图
锅内无水，放适量油，小火，翻炒葱姜蒜出香味（留一半的葱花和蒜末后面用）
步骤7/14 点击查看大图
放入两勺豆瓣酱，炒出红油
步骤8/14 点击查看大图
加入半锅水，放一勺盐，适量生抽，适量蚝油，烧开
步骤9/14 点击查看大图
生菜、豆芽、菜花放入锅里十秒后捞出摆盘
步骤10/14 点击查看大图
腌制好的里脊肉逐片放入锅里，10分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
肉熟后捞出，摆盘
步骤12/14 点击查看大图
锅内的余汤放入适量湿淀粉（淀粉和水1：1混合），搅拌一分钟浇在菜上
步骤13/14 点击查看大图
把之前炒好的辣椒花椒放在肉上，葱蒜放在中间，撒上芝麻
最后一步点击查看大图
另起一锅，油烧热，浇在菜上，出锅

小贴士

「火候」炒辣椒一定要小火，不然容易炒糊「嫩滑」腌制肉的时候只放蛋清，最后放油是为了锁住水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-14

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