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妈妈的味道佐粥小菜-韭茄的做法

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妈妈的味道佐粥小菜-韭茄

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小时候一到深秋茄子快要下去的时候茄子长到末了会收获一堆小茄包没长开的小茄子做菜吃口感会稍微差点这时妈妈一般会给我们做成咸菜-韭茄早餐时取出几块韭茄拌上香油就是我们一道佐粥小菜简单美味是记忆中妈妈的味道昨天看到有卖小茄包的正好回味下记忆中的点点滴滴

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1小时以上 | 切墩(初级)

小茄包三斤

、

韭菜一斤

、

花椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买的小茄包清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
切成两半上锅蒸茄蒂我是留着的茄蒂的口感肉肉的小时候挺爱吃的
步骤3/14 点击查看大图
上锅蒸大概20分钟左右
步骤4/14 点击查看大图
用筷子一扎就透就可以出锅了茄子出锅放凉
步骤5/14 点击查看大图
韭菜洗净晾干水分
步骤6/14 点击查看大图
花椒放锅内焙香（锅内不放油干焙）
步骤7/14 点击查看大图
焙好的花椒放厨房用纸上用擀面杖擀碎（花椒粉感觉还是自己用花椒粒自己做比较香）
步骤8/14 点击查看大图
晾干水分的韭菜切段备用
步骤9/14 点击查看大图
晾凉的茄子平铺在一个无油无水的容器中
步骤10/14 点击查看大图
在铺好的茄子上放上一层韭菜段放些自己弄的花椒粉和一层盐盐要根据自己的喜好放我是要当作咸菜吃的放的盐有点多要不感觉不是咸菜味儿
步骤11/14 点击查看大图
就按一层茄子一层韭菜一层花椒粉一层盐的顺序摆放直到把容器摆满然后就可以盖上保鲜膜放入冰箱过一夜就可以吃啦
步骤12/14 点击查看大图
第二天从冰箱里拿出来那一双干净的筷子取一些出来（要挨着顺序夹出来不要翻）
步骤13/14 点击查看大图
加完以后拌上香油就是一道佐粥小菜啦（我一般会用筷子把茄子弄成稍小一点的块儿吃着方便卖相就差点了）
最后一步点击查看大图
拌完以后卖相稍差一点

小贴士

注意容器一定要无油无水茄子一定要完全放凉还有韭菜也得晾干净水分否则一次做的多吃不完容易坏还有盐我放的不少小时候妈妈经常一做一大盆够一家吃好多天了所以一般都做的咸一点因为想找到妈妈的原味我也放了不少盐大家不做那么多又不爱吃咸的话可以不用放那么多盐哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-14

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