面包与茶：蜂蜜桂花茶软欧

浏览 24897 · 收藏 158

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近准备做个茶与面包系列，把中西结合起来，把平时喝的茶一道道加进面包里，去体会茶与面包的相遇之美！八月桂花飘香，是记忆中秋天即将开始的味道！淡淡的花香，浸入心脾… 桂花宋•楚娘丹桂迎风蓓蕾开，摘来斜插竟相偎。清香不与群芳并，仙种原从月里来。今天，先把桂花茶跟蜂蜜组合在一起，做一款软欧，让桂花的香气，蜂蜜的香甜，回荡在唇齿间！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋粉 50克

、

水 50克

、

酵母粉 0.5克

、

主面团

、

高筋粉 250克

、

酵母粉 2.5克

、

盐 5克

、

蜂蜜 60克

、

水 110克

、

桂花 5克

、

水（浸泡桂花） 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
50克面粉，50克水，加0.5克酵母粉，搅拌均匀至无颗粒，放入冰箱冷藏一晚。
步骤2/16 点击查看大图
称齐全部材料，波兰种稍微提前一点拿出来回温。
步骤3/16 点击查看大图
规划先用水浸泡一下，把其他材料按照从液体到固体的顺序倒入面包桶，进行两个和面循环。
步骤4/16 点击查看大图
两个循环后，面团能稍微拉出粗膜，但是我最近不纠结手套膜这件事儿。把面团稍微揉圆，表面光滑可以锁住更多的水分。放在大碗里，用保鲜膜盖住发酵一小时。
步骤5/16 点击查看大图
第一次发酵完成后，面团是原来的两倍大，到了碗口，用手指沾面戳下去不回弹不塌陷，否则就是没发到位或者发过了。
步骤6/16 点击查看大图
把大面团用折叠的方式排气。
步骤7/16 点击查看大图
大面团平均分成两份儿。
步骤8/16 点击查看大图
把每一份儿揉圆。
步骤9/16 点击查看大图
用锅盖盖住，松弛20分钟
步骤10/16 点击查看大图
松弛结束后，把面团轻轻用手压成长方形，然后从一侧卷起。
步骤11/16 点击查看大图
两个面团都整形完毕，放进铺了烘焙纸的烤盘里。
步骤12/16 点击查看大图
把烤盘放入烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗70度左右的温水保持烤箱内湿润，避免面包胚表面干燥。
步骤13/16 点击查看大图
一小时后，面包胚差不多是原来的两倍大，拿出来撒粉割花，同时把烤箱180度预热5分钟。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热结束后，把烤盘送进烤箱，180度25分钟。
步骤15/16 点击查看大图
烤的过程中，就会有阵阵桂花香飘出来。时间到，把面包从烤箱拿出来放到晾凉架上，再冲一壶桂花茶，完美！
最后一步点击查看大图
掰开一个包，可以看到点点桂花，面包内里非常柔软。