牛角包
我个人一直很喜欢牛角面包。但因为看起来好像很难,所以一直不敢尝试。这也是我第一次做可颂,可以说非常成功。而且大家可以试试,做出来感觉比星巴克还好吃~ 面粉用的中裕面包用小麦粉,这面粉做面包很好用!当初找高筋面粉,找了半天才发现这不有面包用的面粉嘛...然后就一直在用了,大家可以看下我做出来的成品,是不是美美哒? 牛角包的开酥过程略慢,因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤,多重复了几遍而已。所以只要时间充足,例如周末空闲的时候,抽空多做一些。吃不完的可以放冰箱冷冻保存,吃的时候解冻喷水,烤箱180度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆,内里柔软。
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步骤1/18
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150克黄油,放在保鲜袋里稍微软化后,用擀面杖擀开,整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
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步骤2/18
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面团部分的食材,除了黄油之外,放入面包机搅拌。
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步骤3/18
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第一次程序设置搅拌15分钟。
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步骤4/18
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搅拌至扩展阶段,加入黄油继续揉面15分钟。
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步骤5/18
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能拉出稍薄的膜即可。
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步骤6/18
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将面团滚圆松弛10分钟。
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步骤7/18
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松弛好的面团擀开成长方形,放入冷冻10分钟定型。
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步骤8/18
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将面片擀开,包入黄油。
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步骤9/18
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折叠起来,捏紧两边。
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步骤10/18
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7用擀面杖轻轻敲打面胚,整形成长方形,放入冰箱冷冻10分钟后,擀开成如图长方形。
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步骤11/18
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如图四折,重复两次。
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步骤12/18
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切掉边角,切成7乘20的三角形,共10个。
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步骤13/18
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三角形擀开稍长一点,从底边卷起来。
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步骤14/18
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烤箱设置30度发酵2小时左右,至2倍大小,中途要不断喷水在面胚表面,防止风干。
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步骤15/18
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发酵好2倍大以后,涂上蛋液。
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步骤16/18
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提前预热烤箱180度。
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步骤17/18
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烤15-18分钟即可。
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最后一步
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烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-14
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