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烧饼～层次分明表面酥脆香

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做法简单，咬一口却让人欲罢不能，好吃哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮

、

中粉 180克

、

白砂糖 30克

、

猪油或黄油 50克

、

麦芽糖 15克

、

水 75克

、

油酥

、

猪油 60克

、

中粉 120克

、

芝麻和蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
放入油皮材料，搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
揉出扩展膜，大概用了5分钟。
步骤3/17 点击查看大图
油酥材料混合均匀。
步骤4/17 点击查看大图
一定要均匀哦。
步骤5/17 点击查看大图
油皮等分12份，28g一份。油酥等分12份，14g一份。
步骤6/17 点击查看大图
油酥包入油皮。
步骤7/17 点击查看大图
静置10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
第一次擀皮，卷起，静置10分钟。
步骤9/17 点击查看大图
第二次擀皮卷起，静置10分钟。
步骤10/17 点击查看大图
用筷子中间压一下，两头对折后捏紧。
步骤11/17 点击查看大图
擀开。
步骤12/17 点击查看大图
包入豆沙或白糖后擀圆，记得收口朝下擀。
步骤13/17 点击查看大图
摆入铺油纸的烤盘后，表面刷全蛋液。
步骤14/17 点击查看大图
撒黑芝麻。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱上下180℃预热15分钟后，烤盘放入中层，烤20分钟。
步骤16/17 点击查看大图
晾凉。
最后一步点击查看大图
咬一口，不要太酥脆啦，层次分明～

小贴士

1 油皮的水量依据面粉含水量微调。 2 操作过程注意用保鲜膜保湿。 3 依据烤箱脾气调整时间和温度。 4 麦芽糖作用是使油皮保湿，更松软，没有不用也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-14

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