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尖椒炒肉的做法

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尖椒炒肉

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这绝对是一道下饭菜！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

前胛肉 500克

、

二荆条 15根

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

糖适量

、

蚝油适量

、

鸡精一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我买的这块前胛肉有一块肉特别肥，先把肥肉单独切片，一会儿要直接用这个肥肉炼油，当然。肉买回来肯定要先清洗哈，这个清洗的步骤我就不再赘述啦～
步骤2/10 点击查看大图
瘦肉切片
步骤3/10 点击查看大图
说实话我不知道这个辣椒是不是二荆条，但是我管这种长条形细一些的绿色辣椒都叫二荆条，把这个辣椒切滚刀块
步骤4/10 点击查看大图
就是这样的切滚刀块，尽量长一些
步骤5/10 点击查看大图
不粘锅，热锅，锅里啥都不放，先放入肥肉片，大火炼油，等出来一些油以后用中小火继续翻炒
步骤6/10 点击查看大图
一定是中小火哈，肥肉要炼的有些微微发焦才算好
步骤7/10 点击查看大图
然后放入瘦肉进行翻炒，肉片断生的时候放入姜丝，蒜片，料酒，大火继续翻炒
步骤8/10 点击查看大图
瘦肉翻炒基本熟了以后先把肉倒出来，锅里留一些底油，放入切好的辣椒段，中火翻炒辣椒段，要不停的翻炒，让辣椒受热均匀，表皮出现虎皮的感觉，并且能明显的闻到辣椒味，这样就算辣椒炒好了
步骤9/10 点击查看大图
辣椒炒好后把刚才已经炒到半熟的肉全部倒进锅里，和辣椒段一起炒，这个时候放盐，糖，生抽，老抽，蚝油，鸡精。
最后一步点击查看大图
放完调味料后改大火，快速翻炒，让肉肉全都包裹上酱汁，整道菜都是油亮油亮的就好啦！特别下饭，而且辣椒也不辣了，还有些微微的甜呢～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-14

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