干烧老豆腐
这是一道家喻户晓的家常菜品,百吃不厌,价格便宜,但是营养价值相当的高,富含大量的蛋白质和钙,大家可以试试这个烧豆腐,味道也是很不错的哦!
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步骤1/5
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第一步:葱切马蹄段,生姜切小丁,蒜切片,豆瓣酱和干辣椒装好备用!
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步骤2/5
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第二步:青椒从中间切开去籽,斜刀切成菱形片,香菇一分为四切成小块,洗净备用!
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步骤3/5
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第三步:豆腐切成小长方形,备用!
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步骤4/5
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第四步:不粘锅下入少量油,豆腐下锅煎制两面金黄即可,捞出备用!
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最后一步
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第五步:锅中下入少量油,下入肥瘦肉馅,煸炒制出油,再依次下入豆瓣酱,葱,姜,蒜,干辣椒,炒制出红油,再加入料酒烹香,在加入少量水(水不宜多,刚刚能泡进去豆腐即可),下入豆腐,再依次加入生抽调味,老抽调色,蚝油,胡椒粉,糖,盐适量(最好尝一尝,因为有豆瓣酱,口味轻的可能不用加了,口味重的可以适量再加一点),大火烧开,在下入香菇和青椒,调小火煮制3--5分钟,在调大火收汁,在勾入少量湿淀粉勾芡,加入适香油和鸡精,即可出锅!
1.汤汁不易太多,刚好能包裹住豆腐为宜!2.一般情况下,这道菜不需要盐,如有口味重的,可以先尝尝在加入适量!3.有不粘锅的就煎制,没有不粘锅的就加入多量油,炸制!(不是不粘锅的在去煎制豆腐,容易糊和豆腐烂)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-13
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