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干烧老豆腐的做法

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干烧老豆腐

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这是一道家喻户晓的家常菜品，百吃不厌，价格便宜，但是营养价值相当的高，富含大量的蛋白质和钙，大家可以试试这个烧豆腐，味道也是很不错的哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

老豆腐 200g

、

肥瘦肉馅 30g

、

香菇 3朵

、

青椒 2个

、

葱半根

、

姜 1小块

、

蒜 4瓣

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽适量调色

、

蚝油 1勺

、

糖 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

香油 1勺

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步：葱切马蹄段，生姜切小丁，蒜切片，豆瓣酱和干辣椒装好备用！
步骤2/5 点击查看大图
第二步：青椒从中间切开去籽，斜刀切成菱形片，香菇一分为四切成小块，洗净备用！
步骤3/5 点击查看大图
第三步：豆腐切成小长方形，备用！
步骤4/5 点击查看大图
第四步：不粘锅下入少量油，豆腐下锅煎制两面金黄即可，捞出备用！
最后一步点击查看大图
第五步：锅中下入少量油，下入肥瘦肉馅，煸炒制出油，再依次下入豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒，炒制出红油，再加入料酒烹香，在加入少量水（水不宜多，刚刚能泡进去豆腐即可），下入豆腐，再依次加入生抽调味，老抽调色，蚝油，胡椒粉，糖，盐适量（最好尝一尝，因为有豆瓣酱，口味轻的可能不用加了，口味重的可以适量再加一点），大火烧开，在下入香菇和青椒，调小火煮制3--5分钟，在调大火收汁，在勾入少量湿淀粉勾芡，加入适香油和鸡精，即可出锅！

小贴士

1.汤汁不易太多，刚好能包裹住豆腐为宜！2.一般情况下，这道菜不需要盐，如有口味重的，可以先尝尝在加入适量！3.有不粘锅的就煎制，没有不粘锅的就加入多量油，炸制！（不是不粘锅的在去煎制豆腐，容易糊和豆腐烂）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-13

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