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面食趣味-黄油葱香盘丝饼的做法

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面食趣味-黄油葱香盘丝饼

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家常盘丝饼用料简单，也不用高超的抻面技巧抻成头发丝那么细，做出来一样酥脆。这次用黄油和洋葱做成盘丝饼，多了奶香加持，外酥里嫩，是一次很成功的尝试，得到一家老小的一致好评。卷好的饼胚子还可以冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煎几分钟就行，方便快手又好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

温水 120克左右

、

盐（和面） 1克

、

安佳黄油 40g

、

色拉油 20g

、

洋葱 60g

、

糖 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黄油融化后，加入色拉油一起，小火慢慢的炸香洋葱末，炸至微微金黄色
步骤2/13 点击查看大图
炸好的葱油倒进小碗里，加入白糖和食盐调味，放凉备用
步骤3/13 点击查看大图
面粉里加一克食盐，加入温水和面，将水少量多次的加入面粉中，用筷子搅拌成絮状
步骤4/13 点击查看大图
揉面，稍微多揉一会，期间把面团摔打上劲，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜饧四十分钟
步骤5/13 点击查看大图
饧好的面团分割成25g左右一个的小剂子，盖好湿纱布松弛十分钟左右
步骤6/13 点击查看大图
取一个小剂子擀成一个薄薄的面片，近似长方形，用刀割成细条，两端不要割断，然后抹上足量的葱油
步骤7/13 点击查看大图
把面片卷起来，边卷可以边抹点油，让每一根面条都涂满葱油就不会沾在一起，捏住两头再抻长一些
步骤8/13 点击查看大图
切掉两头没有割断的面疙瘩那一部分，开始往中间卷，边抻边卷
步骤9/13 点击查看大图
卷到中间见面了，把两个小饼摞起来
步骤10/13 点击查看大图
轻轻压扁
步骤11/13 点击查看大图
预热电饼铛，涂一层葱油或者色拉油，放上小饼开始煎，一分半钟左右翻面
步骤12/13 点击查看大图
翻面再煎一分半钟左右，轻轻压一下使它更酥松，煎至两面金黄即可出锅啦
最后一步点击查看大图
抖一抖就散开，千丝万缕，酥脆甜香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-13

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