空气炸鲜奶

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炸鲜奶是一道广东顺德的传统小吃，外表金黄，里面洁白，口感外脆里嫩，非常好吃。记得几年前去顺德的时候，专门点了这一道小吃，一口咬下去，香香脆脆的，紧接着又能吃到滑滑嫩嫩的牛奶，双重口感，一吃难忘。我曾经一直在网上搜索这个炸鲜奶的做法，无一例外都是要用到高温油炸，令我望而却步。因为第一：费油，毕竟花生油价格也不便宜，炸一锅油就要倒掉，不像外面卖的，高温油反反复复利用。第二：油温不好控制，我曾经试过炸油条，炸完之后，整个厨房都弥漫着呛鼻的油味，久久不散去，自此之后，我都不愿意再在家用油炸东西吃了。现在好了，不少厂家看到很多人对美食口感和健康的双重追求，相继推出空气炸烤箱。我家虽有烤箱，但也选择了一台空气炸烤箱。空气炸是利用高速空气循环技术，猛火配合大风力，热流全方位包裹食材，受热更均匀，不用油也能让食物产生跟油炸差不多的酥脆口感。用空气炸烤箱做的炸鲜奶，一滴油也不用加，所以吃起来很清爽，外脆里嫩，做法也非常简单，就算你是厨房小白也可以轻松做出来。

食材清单加入采购清单

牛奶 260克

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玉米淀粉 30克

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细砂糖 30克

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鸡蛋（辅料） 1个

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面包糠（辅料）适量

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玉米淀粉（辅料）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来个材料大合照
步骤2/10 点击查看大图
把玉米淀粉和牛奶混合一下，再把砂糖倒入，用刮刀搅拌一下
步骤3/10 点击查看大图
放在电陶炉上，用最小火煮，边煮边搅拌，千万不要贪图快捷，用大火，这样很容易煮糊底。还有最好是选用不粘锅，这样防粘效果更好。煮到看见是浓稠的状态，提起刮刀，有倒三角形奶糊挂在刮刀上，这样可以了，不要煮得太浓稠
步骤4/10 点击查看大图
趁热把奶糊倒入玻璃保鲜盒中（保鲜盒提前抹一层薄薄的玉米油，防粘），提起保鲜盒在桌面上震两下，奶糊表面刮平一下。放在室温，待放凉，再放入冰箱冷藏层一个半小时
步骤5/10 点击查看大图
凝固后，倒扣轻震保鲜盒就可以倒出来了
步骤6/10 点击查看大图
用刀切成小段
步骤7/10 点击查看大图
依次沾上淀粉、蛋液和面包糠
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把沾好的奶条放在炸篮上
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空气炸烤箱提前预热到170度（预热时间大概5分钟），把炸篮放入到中下层，炸10分钟，再转180度，炸3分钟即可。
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外表酥脆，里面嫩滑的炸鲜奶就做好了