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（花生）冰淇淋的做法

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（花生）冰淇淋

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借鉴了豆果上其他菜谱，做过两次冰淇淋，其实都好吃，但是相比之下，觉得这个版本更好吃点，加上少许自己烤的花生碎，特别香。最后，上面那个是蛋白糖，但是放上去后，蛋白糖就不脆了，所以蛋白糖是装饰价值大于食用价值的

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10~30分钟

蛋黄 4个

、

白糖 60克

、

柠檬汁少许

、

纯牛奶 100毫升

、

淡奶油 400毫升

、

花生碎适量

、

蔓越莓干（可不加）适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄里加入白糖，少许柠檬汁，用打蛋器打至体积膨大，颜色变浅。
步骤2/6 点击查看大图
牛奶加热至冒小泡，慢慢加入打好的蛋黄糊。我的方法是：一边加牛奶，一边用打蛋器最低速搅拌，让牛奶和蛋黄糊更快更好的融合。融合好的蛋黄糊，加少许盐，倒入奶锅中小火加热至冒小泡，一定不停搅拌防治糊锅。最后放一边晾凉备用。
步骤3/6 点击查看大图
取400ml淡奶油打发，至提起打蛋器淡奶油尖呈下垂状，加入还有少许余温的蛋黄糊，搅打均匀。
步骤4/6 点击查看大图
加入花生碎，搅拌均匀，装入可冷冻的容器。
步骤5/6 点击查看大图
装好冰淇淋糊后，上面我放了蔓越莓干和蛋白糖，但是个人觉得不放蔓越莓干更好吃。
最后一步点击查看大图
冷冻4小时以上，就可以享用美味了。

小贴士

1、我的份量相对来说比较大，第一次做，材料可以减半。 2、糖我放的有点少，喜欢甜的可以多加5-10克。 3、强烈建议加入花生碎。 4、和牛奶融合好的蛋黄糊回锅煮那个步骤，很容易糊锅哟。不过有点糊也没关系，就变焦糖味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-13

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