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葱花卷的做法

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葱花卷

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面团：

、

中筋面粉 400克

、

水 125克

、

蛋清 80克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

植物油 12克

、

酵母 4克

、

内馅：

、

葱花 25克

、

小苏打 0.5克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团材料放入面包机用一个和面程序揉好面团，盖密封盖醒发15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
葱花加小苏打抓匀，再滴几滴油抓匀，备用。
步骤3/14 点击查看大图
醒好的面团擀成长方形面片。
步骤4/14 点击查看大图
面片上抹一层薄薄的油，撒少许食盐，轻轻按压一下，再撒上葱花。
步骤5/14 点击查看大图
像叠被子一样将面片上下对折。
步骤6/14 点击查看大图
再对折一次。
步骤7/14 点击查看大图
切成约三厘米左右一个的小剂子。
步骤8/14 点击查看大图
每两个一组叠起来。
步骤9/14 点击查看大图
用筷子在中间压一下，注意不要压断。
步骤10/14 点击查看大图
提起用筷子压好的小剂子，两头稍稍拽长，分别往底下对折，捏紧成花卷。
步骤11/14 点击查看大图
依次完成，摆入蒸笼。
步骤12/14 点击查看大图
为防止发酵后变形，将每个卷子稍稍挨近，中间用油纸隔开。
步骤13/14 点击查看大图
盖上盖子发酵约五十分钟至卷子明显发胖长大。
最后一步点击查看大图
冷水上锅，大火，水开后继续蒸八分钟，焖两分钟，出锅。

小贴士

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发布于 2020-07-13

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