台湾铁蛋
今天给大家分享一个卤蛋（黑金铁蛋）因为它还在继续，可是每次都没有铁蛋最后成品，因为我做着做着快成铁蛋的时候，已经没有了....... 黑金铁蛋 1.鸡蛋要先煮熟，敲碎有裂缝后，泡冷水，再去壳就会很容易，很完整.放入已经准备好的卤汁中. 2.冰糖100g，黑糖150g，金蘭（生）老抽180g，盐10g，水1200cc，加八角2颗花椒粒及甘草少许. 一直小小火.微滚状态，可卤一个小时拿出来风干20分钟再去卤，重复动作多次.次数越多越紧实越小.这也是为什么卤着卤着没了的原因. 汤汁可重复使用.（里面还可以一起卤豆干） 3.最后卤好的蛋，可真空包装存放.随拿随吃，当然你要有准备足够多的蛋.要么我保证你见不到铁蛋.
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步骤1/10
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鸡蛋洗净，煮熟，大火煮就行，不要盖盖子.
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步骤2/10
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煮好后，敲裂壳，泡冷水，去壳以后放入卤汁中.
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步骤3/10
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然后小小火，泡煮.一个小时的颜色，可以期间拿出来风干一个小时，再拿回去小小火慢煮，
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步骤4/10
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二个小时的颜色
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步骤5/10
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三小时
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步骤6/10
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继续
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步骤7/10
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反正你风干后汤汁凉了久再加热下，一直循环多次，就达到变小变黑的效果.
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步骤8/10
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一边煮一边吃
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步骤9/10
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越久越黑越小
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最后一步
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超好吃.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-12
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