蒜泥毛肚卷
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步骤1/11
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黑毛肚清洗干净,然后锅里烧水,水开后下入毛肚,水开后15秒捞出。然后用水冲冷。
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步骤2/11
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毛肚切成长方块
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步骤3/11
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香菜和青笋切成3厘米左右长的丝
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步骤4/11
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蒜苗叶子用开水烫熟,然后撕开
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步骤5/11
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把香菜和青笋丝放在毛肚上边
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步骤6/11
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裹紧后,用蒜苗丝扎紧
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步骤7/11
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蒜苗打结后,用剪刀把多余的部分剪掉
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步骤8/11
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用菜刀把毛肚卷稍微修正的整齐点
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步骤9/11
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放入盘中摆好
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步骤10/11
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酱油、精盐、味精、蒜泥、红油、香油、白糖调成蒜泥味汁。
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最后一步
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最后淋在毛肚上,撒上葱花就可以了
毛肚买回来以后多用水冲一会儿,因为市面上买的毛肚很多都是用碱发过的。毛肚焯水的时候时间不要太久,不然口感会老,时间基本就和大家平时吃火锅烫毛肚一样,刚刚断生就可以了。毛肚里面裹得东西,可以根据个人喜好和季节,香椿芽,胡萝卜,薄荷,黄瓜丝等等都可以。蒜泥味的汁水,主要就是蒜泥味浓,咸、鲜、香、辣中回味带甜。掌握好这个诀窍就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-12
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