蛤蜊芸豆打卤汤
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步骤1/7
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新鲜的蛤蜊(我们这叫蛤)多洗几遍,有污泥的最好能挑出来因为要煮汤,锅里多放点水,蛤蜊倒进去多煮一会,汤会变白
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步骤2/7
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蛤蜊捞出取肉,韭菜,芸豆切沫,葱姜备好
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步骤3/7
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蛤蜊汤找大容器倒出来,多煮汤一会就不用加水了,这样更鲜美,一定提前沉淀哦要不然有沙子
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步骤4/7
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手擀面切好,煮好备用
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步骤5/7
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适量油热锅,加葱姜炒,再加入芸豆炒加一点胡椒粉更香,要多炒一会,芸豆不好熟,炒到差不多加入蛤蜊汤慢慢倒不要着急别把盆底的沙子倒进去,多煮一会,放盐等调料
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步骤6/7
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煮到芸豆熟了,倒入打好的鸡蛋,加入韭菜沫等个30秒关火出锅,
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最后一步
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拌个凉菜,一直觉得凉拌黄瓜的汁水和面条最配
蛤蜊一定要洗干净多煮一会,如果当时蛤蜊汤少了可以再加点水也很鲜美的,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-12
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